Кантина Сантади е основана през 1960 г. и е базирана на партньорство между едни от най- добрите местни винопроизводители. От самото начало Сантади поставя строги стандарти за качество и започва да изгражда репутация за производство на феноменални вина от местни сортове. През 1976 г. партньорите от Сантади избират Антонело Пилони за свой президент. Пилони успява да доведе Сантади до международна известност и остава начело на избата и до днес. В началото на 80-те години Пилони призовава Джакомо Такис, като консултант на Сантади. Създателят на Сасикая, Такис, ще остане известен като „човекът зад световния ренесанс на италианското вино“ и истинска жива легенда. През 90-те години Сантади прави големи инвестиции, разширявайки винарната и закупувайки съвременно оборудване. През 2000г. винарната се разширява отново, за да се направи място за допълнително производство и нови помещения за дъбовите бъчви за отлежаване на виното.