Всички Винтидж арманяци Кастаред са отлежали в дъбови бъчви, за да осигурят максимална танинoва структура. Избите са доста сухи, което позволява лесно изпаряване и концентриране на дестилата. Кастареде използва традиционна единична дестилация при около 54 градуса, което подсигурява по-сложни аромати и вкусове.