Популярният сорт грозде е познат на хората по целия свят. Въпреки това, в строго селектираните лозя на Епан, гроздето се развива по такъв отличен начин, че да произвежда висококачествено и енергично, същевременно и елегантно първокласно вино. Шардоне е част от линията Санкт Валенктин от 1986 г. и е едно от най-важните вина на винарната. Отличен баланс, добре интегрирана киселинност и отличен потенциал за отлежаване.