Гроздето се бере през нощта, за да се запазят основните му аромати. За производството на розе и бели вина се използва директно пресоване. Ферментацията се извършва при контролирани температури. Вината отлежават най-малко четири месеца върху фини утайки, преди да бъдат филтрирани и бутилирани.