За пръв път произведено през 1989 г., това невероятно вино е символ на винарната и наистина олицетворява Болгери. Отначало виното е било класически Бордо бленд, но се превъръща в 100% Каберне Фран през 2001 г . и оттогава има огромен успех. Името „палео“ е дива билка, която се открива на тосканския бряг и символизира силната местна идентичност и воля за постигане на всички цели.