Изба Оувърстоун произвежда прекрасни винa в двата най-големи винени региона на Нова Зеландия - Хоукс Бей и Марлборо. Последният е международно признат в производството на класически новозеландски Совиньон Блан. Оувърстоун има най-съвременен дизайн и използва технология, която дава възможност да се смачкат до 1500 тона плод, както чрез прилагане на високотехнологични, така и на традиционни методи на винопроизводство. Главният технолог на избата, Грант Едмонтс, ръководи екип от страстни винопроизводители с опит в лозарството, добит в много от големите световни центрове за производство на вино.