Един от флагманите на винената индустрия в Тоскана, изба Авинионези, е кръстена на основателите и първи собственици на избата, семейство Авинионези. Закупена през 2009г. от Вирджини Савери, избата следва философия на непрестанно развитие и изследвания в областта на винопроизводството, придържайки се към традициите в региона на Монтепулчано, където виненият сорт Санджовезе е отглеждан от векове. Така основана на желанието си да предаде истинския характер на земята и да опази наследството на региона, от 2011г. насам изба Авинионези постепенно преминава към изцяло био-производствен подход при създаването на вината си.