През 2004 г. Джанфранко и Симона започват своето винарско пътешествие, като придобиват причудливо лозе Примитиво с площ 1,3 хектара. Основната им цел е да произвеждат вина, които наистина показват характерния тероар на региона, което успешно постигат благодарение на щателната работа на Джанфранко, който с гордост нарича себе си "занаятчия на лозята". Отдадени на идеята да запазят старите лозя и техните уникални характеристики, те отглеждат лозята, използвайки метода на малкия храст пулизе, върху червена варовиково-глинеста почва, възползвайки се от лекия бриз от близкото Йонийско море и топлото апулийско слънце. Балансирайки между традиция и иновация, те използват традиционни техники за отглеждане на лозя, както и съвременни производствени процеси, за да уловят типичността и иновацията в своите вина. С голямо внимание към детайлите, всички дейности по лозята се извършват ръчно, а реколтата се събира на разсъмване, като гроздовете се подбират внимателно и се транспортират в хладилни камиони до избата. Дестиминирането се извършва в следобедните часове, след като гроздето е достигнало оптималната температура. След това вината отлежават минимум девет месеца в 228-литрови френски дъбови бъчви, което им позволява да развият дълбочина и сложност.