Наситен цвят и интензивен ароматен букет на черно френско грозде, горски плодове, къпини. Когато виното е отлежало, в допълнение се усещат и нотки на мускус и кожа, както и дъх на сладък корен. Мощната структура и парфюм на виното изискват по-тежки ястия като агнешко месо, дивеч, пилешко с вино, силно сирена (с изключение на синьо сирене).