Гиусто ди Нотри е вдъхновено от Бордо, направено от Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, селективно брани през Септември. Думата 'Гиусто' е името на Патрона на Суверето (Тосканаското градче на върха на хълма, където се намира Туа Рита) и 'Нотри' е името на точното местоположение на избата.