Изба Кавит е основана през 1950г. като сдружение на голям брой малки традиционни производители, уверени в уникалните характеристики на земята и водени от желанието да научат и овладеят техники и знания, необходими за по-нататъшното развитие на производството им.
Днес Кавит дава 65% от цялото производство на вино в района на Трентино, Италия. Докато избата е разположена в Равина, съвсем близо до град Тренто, (столицата на Трентино), представителният център на компанията е Масо Торесела - стара вила, заобиколена от лозови масиви. Основана през XVIв. от епископите на принца на Тренто, по онова време вилата е използвана като лятна резиденция на брега на езерото Тоблино, събирайки в себе си много история.